第321章 推豆腐 宰羊
第321章推豆腐宰羊
虽然后面把果核滤出，也腾出来不少的空间，但加入冰糖以后没剩下多少。
要是加水的话，缸中供给发酵的空间就变小了，所以张安就没有往里加空间泉水。
不过也没什么影响，这些杨梅跟樱桃都是在空间里长大结果。
果实里所蕴含的水分自然都是空间泉水给提供的，所以加不加都一样。
再次把两口缸中已经碎掉的果渣上下搅拌均匀之后，张安就用准备好的塞子将缸口给密封好。
需要保证缸中不能透气，这样才会充分发酵。
弄完这些，张安觉得不过瘾，又摘了些桃子跟猕猴桃酿了一缸。
剩下的就是让它们自己发酵，张安只要经常来搅拌一下，放放气就好。
要是正常的酿造方法，发酵完成以后，将果渣滤掉，就已经算是成品果酒。
将这果酒放上两天，多次过滤之后就可以饮用。
但根据方子上的方法，酿成酒液以后，还有几个重要的步骤不可缺少。
不过到时候张安只要跟着上面说的做就好，一会生，二会熟，多来上几次就熟练了。
整个果酒的酿造时间大概在三十-四十天的样子。
但张安都是放在空间里完成，两三天就能酿造完成。
年前一定能酿好，年晚饭上肯定来得及上桌。
把酒酿好，张安才空出手来处理今天挖来的罗汉竹。
挖了两个大坑，将那两捆带根的罗汉竹给种上。
随着张安往根部浇上空间泉水，原本有些矮小的罗汉竹，叶子开始伸展起来。
然后根部的泥土里，以肉眼可见的速度冒出一些竹笋。
看着幼嫩的罗汉笋慢慢的长大，外层的笋叶一片片的脱落，逐渐长成幼小的竹子。
突然间，张安心头一动。
在这空间里，他能够控制所有的东西。
那么这竹子生长的时候，他能不能控制一下。
让这些还在生长的竹子，按照他的想法来定型。
这个想法刚升起，张安就付诸实践。
他选中一根幼竹，就想着将它弄成一条过山风的样子。
果然，他心念一起，那根幼竹就按照他的想法，两侧变宽，然后长出许多气根。
整根竹身随着张安的想法，开始弯曲生长。
到最终长到三尺左右的高度，就能看出有些过山风支起大扁头的形状。
张安对它很满意，然后又动手搞了一根。
准备待会儿给自家二爷爷跟四爷爷一人送一根。
因为他们两不抽纸烟，只抽自己种的焊烟，想来会很喜欢这两根罗汉竹的。
雕成了烟杆以后，那可是任何一个抽焊烟的老头都没法拒绝的大宝贝。
张安从空间出来的时候，苏颖正跟着王芳在大圈里给动物们喂食。
苏颖白天就对那两只野山羊非常好奇，这会儿端着玉米粒在圈门口逗它们俩玩呢。
这些崴脚羊温顺的时候，叫声跟普通羊一样都是咩咩咩。
但被激怒以后，就会变成愤怒的吼叫，在山里听到了还挺瘆人的。
喏，就这会儿，苏颖端着玉米粒喂它们时候，却一直逗着它们。
想给又不想给的样子，诶，就是玩，然后成功的把这两头崴脚羊给激怒了。
但因为被关在圈里，而小虎它们几个又在旁边虎视眈眈，它们俩又不敢动。
所以两个愤怒的大家伙也只好无能狂怒，只能在圈里怒吼，狂甩着羊脑袋，胡子都给甩起来了。
“我说你逗它们干嘛，这玩意儿吼起来太吓人了。”
张安有些无奈，自家这个老婆啥都好，就是有时候玩心太大了。
“我觉得它们甩胡子的时候好好玩啊，而且我第一次知道，羊原来不只会咩咩叫诶。”
这两头羊吼起来的时候，苏颖就像是发现了新大陆一般。
“这是它们的一种能力，有时候遇敌了就会通过怒吼来吓退敌人。”
毕竟是食草动物，没有点本事哪能在大山里生活了那么久。
不过它们这本事是假本事，只能起到吓唬的作用。
平时进山的人，不认识的听到这个声音就会被吓到。
但遇到了狼、豹子、老虎这样的大型动物完全没用。
“好了好了，就别逗它们了，明天人家就得挨刀，就放人家安详的度过最后一晚上。”
“它们还挺逗的，反正家里也不缺肉吃，要不就留着它们吧。”
“你确定留着它们吗？这肉可好吃了，不如普通羊肉那么膻哦，炖着吃、炒着吃和烤着吃都很香的。”
张安一步步的诱惑着苏颖，要是真克制住了，那不杀就不杀吧，留它们羊命。
崴脚羊的羊肉，肉质非常香嫩鲜美、没什么膻味，吃起来很爽。
相信很多不喜欢膻味的人，一定会喜欢上这样的羊肉的。
“你想想，穿成羊肉串，刷油、放上孜然和辣椒，烤了之后是不是很香很好吃。”
看着自家媳妇略微心动，张安继续开口。
“好了好了，再说我口水要流出来了，不过咱们什么时候再烤烧烤啊，都已经很久没吃了。”
最终苏颖还是没抵住美食的诱惑，看来这两崴脚羊的羊命不保啊。
“等过完年吧，要选一个出太阳的天气才行，到时候咱们弄点牛肉串羊肉串一块儿烤。”
被张安传染之后，苏颖也变成了个小吃货，脑袋一个劲的点头。
“嗯呢，还有烤鱼呢，你烤的鱼最好吃了。”
苏颖还没忘记张安烤的鱼呢，她跟张安一次见面的时候，也是因为烤鱼结下了不解之缘。
第二天一大早，张安家里就已经开始忙活。
今天腊月二十七，后天就要开始过年。
前几天泡好的豆子，今天要沥出来拿去推豆腐过年。
其实张安家上一次已经推了一次豆腐，但都用来熏猪血豆腐了，这次是留来吃的。
现在磨豆腐的话，可以拿去镇上用机器磨，速度比较快。
但缺点是机器做出来的豆腐不如磨子推出来的味道好吃。
村里有磨子的人家还是挺多的，而张安家，就是少数没有的那些。
因为当时张安的爷爷奶奶去世的早，所以并没有置办。
今天推豆腐，用的是黄二爷家的石磨，张安起来以后，就提着桶里的豆子去了黄二爷家。
村里的人家几乎都做完了豆腐，所以张安过来借用石磨的时候，不用像前几天一样排队。
周洋家里也有磨子，但比较小，相比之下，还是黄二爷家的大石磨推着过瘾。
别人是嫌磨子太大，推起来费劲，但在张安这里，石磨子太小了他不好使力。
“二奶奶，我来用一下磨子，今天还要做些豆腐。”
张安走到黄二爷家的时候，黄二爷奶奶正在洗大木甑子。
明天要蒸糯米打年糕，这些工具今天就要开始拿出来清洗。
“那磨子昨天才用过，用水冲一下就好了，我先去把火给烧起来。”
黄二奶奶家里，石磨子太大的原因，单独在旁边的偏房里。
所以那个房间就专门用来推豆腐用的，里面做豆腐的工具齐活得很。
“您老快忙家里的事情去吧，待会儿我自己烧就行了。”
“我也没得哪样事情，这个甑子要泡半天才洗得动。”
最后黄二奶奶还是帮着把火灶给烧起来，待会熬豆浆的时候直接加柴就行了。
等张安把石磨冲洗干净，王芳才从家里过来。
张安抄起架子推动磨盘，王芳用水瓢搲起一瓢豆子，慢慢的往磨子中间的洞里加。
随着磨盘的转动，放进去那些泡胀了的黄豆就变成豆浆流到下面的桶里。
待会儿做豆腐，就是用的这些豆浆，所以做豆腐又叫推豆腐。
推豆腐的大部分时间都在磨豆子的功夫上，所以推磨推的越快，豆腐做的越快。
从磨盘转动起来，张安就一直没停过，所以不到一个小时的时间，就把那一桶豆子给磨好了。
推豆腐的推，张安非常在行，闭着眼睛都能完成，这玩意儿也不需要睁着眼睛。
但接下来做豆腐的工序，他就得靠边了。
刚才还在磨豆子的时候，黄二奶奶就已经过来帮忙烧水泡豆浆。
这些豆浆需要过滤之后烧开，然后就开始点豆腐。
村里点豆腐用的并不是石膏，而是酸汤，反正这两东西各有各的好，就看地方的习惯。
张安觉得酸汤点的豆腐，吃起来比较嫩，没有石膏的味道，口感要好一些。
打完豆浆，然后倒进匣子里，把纱布盖好放上一块比较大的石头压着。
这样压着两三个小时，再打开就是成型的豆腐。
张安从黄二奶奶家回去，发现陈泽跟丁一已经过来了。
陈柠这次也跟着过来，旁边竟然还有一个上了年纪头发花白的老爷子，张建国正陪着说话。
苏颖泡了壶热茶，正在给他们倒茶，而且还在跟那老爷子说话。
脸上有些笑容，看起来苏颖应该是认识这位老爷子的。
“张安回来了，我跟你介绍一下，这是我爷爷。”
陈泽看到张安回来，没等张安开口，就先给介绍起来旁边的老人。
“爷爷，这就是我跟您说的张安，小颖的丈夫。”
“陈爷爷，您好啊。”
早就听苏颖说，陈泽跟陈柠在家里算是最小的孩子。
现在看来一点都不假，因为这个陈老爷子，头发跟胡子都已经花白，估计也七八十的样子。
“你也好啊，张安，早就听他们小的说起你了，这次我们上门来打扰咯。”
陈老爷子和蔼的笑容，对着张安说道。
“陈爷爷这话可就见外了，您老就当这里是家里，啥时候想来就来，想吃啥子就跟我开口。”
陈泽跟张安认识，还真是因为陈老爷子。
要不是因为他喜欢吃细鳞，那张安跟陈泽估计也不大会认识。
这样一来，张安就跟苏颖也不会认识，自然不会走到一起。
所以世界上的很多事情，往往都是因为一个小小的命运齿轮，在不知不觉中被启动。
陈泽他们来了，张安就开始起锅烧水。
要是只有陈泽他们那两只鹿，那完全可以等到吃完中饭以后，再动手也不迟。
但还有昨天张安搞来的两头崴脚羊，所以今天时间有些紧迫。
今天主刀的是黄二爷，而且张安还把自家两个老爷子给请过来。
陈泽把他爷爷带来了，得有个老人相陪才不失礼。
水烧开，张安就把两头羊先给拽出来。
“咦？张安，你又进山抓这玩意儿了？”
看着胡子长长的崴脚羊，陈泽他们都非常惊讶。
上次进山的时候没抓到，该不会是这几天张安又偷偷进山了吧。
因为这里两头羊都长大了不少，他们每一个人认得出来。
“没呢，昨天我进城买些东西，就遇到有人拉到街上去卖，前阵子不是没抓到嘛，就给买下来了。”
两头羊可能是感觉到今天就是自己的死期，张安怎么拽它们都不走。
不过胳膊怎么拧得过大腿呢，张安直接拖着羊角走了。
“安子，要不别烫了，直接剥皮吧，这羊皮比其他的都好，烫了可惜。”
崴脚羊不单单是肉质香嫩鲜美，而且皮张品质也很好。
直接烫了做带皮羊肉，黄二爷觉得这样的皮不留着太可惜。
“要是都剥皮，那今天会不会搞不完，下午他们还得回去呢。”
带皮羊肉确实很不错，但也不是非要不可。
张安想着直接烫，也是为了省点时间，不然两头羊剥皮太花时间。
“放心吧，要不了多少时间，今天就让你见见老头子的剥皮本事。”
说罢，就招呼着张安把羊按好，然后熟练的动刀，几下子就结果了一头羊。
这次黄二爷没有用手上的刀，而是从袋子里拿出一个皮绑子。
然后从里面掏出一把看着轻巧精致的小剥皮刀。
在羊脚上划拉了个口子之后拿起一根小木棍里面捅了捅。
最后拿起气枪，往里充了些空气，才开始动刀。
剥皮的时候老头子的都做可丝滑了，连带羊皮下的脂肪都给取下。
这样后面再处理这张皮的时候，就要少花很多时间。
张安看着黄二爷从羊脚开始，一直到腹部，再到羊背上。
整个过程中没有一丝停顿，虽然嘴里在跟张安说话，但刀子是一点都没停过。
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虽然后面把果核滤出，也腾出来不少的空间，但加入冰糖以后没剩下多少。
要是加水的话，缸中供给发酵的空间就变小了，所以张安就没有往里加空间泉水。
不过也没什么影响，这些杨梅跟樱桃都是在空间里长大结果。
果实里所蕴含的水分自然都是空间泉水给提供的，所以加不加都一样。
再次把两口缸中已经碎掉的果渣上下搅拌均匀之后，张安就用准备好的塞子将缸口给密封好。
需要保证缸中不能透气，这样才会充分发酵。
弄完这些，张安觉得不过瘾，又摘了些桃子跟猕猴桃酿了一缸。
剩下的就是让它们自己发酵，张安只要经常来搅拌一下，放放气就好。
要是正常的酿造方法，发酵完成以后，将果渣滤掉，就已经算是成品果酒。
将这果酒放上两天，多次过滤之后就可以饮用。
但根据方子上的方法，酿成酒液以后，还有几个重要的步骤不可缺少。
不过到时候张安只要跟着上面说的做就好，一会生，二会熟，多来上几次就熟练了。
整个果酒的酿造时间大概在三十-四十天的样子。
但张安都是放在空间里完成，两三天就能酿造完成。
年前一定能酿好，年晚饭上肯定来得及上桌。
把酒酿好，张安才空出手来处理今天挖来的罗汉竹。
挖了两个大坑，将那两捆带根的罗汉竹给种上。
随着张安往根部浇上空间泉水，原本有些矮小的罗汉竹，叶子开始伸展起来。
然后根部的泥土里，以肉眼可见的速度冒出一些竹笋。
看着幼嫩的罗汉笋慢慢的长大，外层的笋叶一片片的脱落，逐渐长成幼小的竹子。
突然间，张安心头一动。
在这空间里，他能够控制所有的东西。
那么这竹子生长的时候，他能不能控制一下。
让这些还在生长的竹子，按照他的想法来定型。
这个想法刚升起，张安就付诸实践。
他选中一根幼竹，就想着将它弄成一条过山风的样子。
果然，他心念一起，那根幼竹就按照他的想法，两侧变宽，然后长出许多气根。
整根竹身随着张安的想法，开始弯曲生长。
到最终长到三尺左右的高度，就能看出有些过山风支起大扁头的形状。
张安对它很满意，然后又动手搞了一根。
准备待会儿给自家二爷爷跟四爷爷一人送一根。
因为他们两不抽纸烟，只抽自己种的焊烟，想来会很喜欢这两根罗汉竹的。
雕成了烟杆以后，那可是任何一个抽焊烟的老头都没法拒绝的大宝贝。
张安从空间出来的时候，苏颖正跟着王芳在大圈里给动物们喂食。
苏颖白天就对那两只野山羊非常好奇，这会儿端着玉米粒在圈门口逗它们俩玩呢。
这些崴脚羊温顺的时候，叫声跟普通羊一样都是咩咩咩。
但被激怒以后，就会变成愤怒的吼叫，在山里听到了还挺瘆人的。
喏，就这会儿，苏颖端着玉米粒喂它们时候，却一直逗着它们。
想给又不想给的样子，诶，就是玩，然后成功的把这两头崴脚羊给激怒了。
但因为被关在圈里，而小虎它们几个又在旁边虎视眈眈，它们俩又不敢动。
所以两个愤怒的大家伙也只好无能狂怒，只能在圈里怒吼，狂甩着羊脑袋，胡子都给甩起来了。
“我说你逗它们干嘛，这玩意儿吼起来太吓人了。”
张安有些无奈，自家这个老婆啥都好，就是有时候玩心太大了。
“我觉得它们甩胡子的时候好好玩啊，而且我第一次知道，羊原来不只会咩咩叫诶。”
这两头羊吼起来的时候，苏颖就像是发现了新大陆一般。
“这是它们的一种能力，有时候遇敌了就会通过怒吼来吓退敌人。”
毕竟是食草动物，没有点本事哪能在大山里生活了那么久。
不过它们这本事是假本事，只能起到吓唬的作用。
平时进山的人，不认识的听到这个声音就会被吓到。
但遇到了狼、豹子、老虎这样的大型动物完全没用。
“好了好了，就别逗它们了，明天人家就得挨刀，就放人家安详的度过最后一晚上。”
“它们还挺逗的，反正家里也不缺肉吃，要不就留着它们吧。”
“你确定留着它们吗？这肉可好吃了，不如普通羊肉那么膻哦，炖着吃、炒着吃和烤着吃都很香的。”
张安一步步的诱惑着苏颖，要是真克制住了，那不杀就不杀吧，留它们羊命。
崴脚羊的羊肉，肉质非常香嫩鲜美、没什么膻味，吃起来很爽。
相信很多不喜欢膻味的人，一定会喜欢上这样的羊肉的。
“你想想，穿成羊肉串，刷油、放上孜然和辣椒，烤了之后是不是很香很好吃。”
看着自家媳妇略微心动，张安继续开口。
“好了好了，再说我口水要流出来了，不过咱们什么时候再烤烧烤啊，都已经很久没吃了。”
最终苏颖还是没抵住美食的诱惑，看来这两崴脚羊的羊命不保啊。
“等过完年吧，要选一个出太阳的天气才行，到时候咱们弄点牛肉串羊肉串一块儿烤。”
被张安传染之后，苏颖也变成了个小吃货，脑袋一个劲的点头。
“嗯呢，还有烤鱼呢，你烤的鱼最好吃了。”
苏颖还没忘记张安烤的鱼呢，她跟张安一次见面的时候，也是因为烤鱼结下了不解之缘。
第二天一大早，张安家里就已经开始忙活。
今天腊月二十七，后天就要开始过年。
前几天泡好的豆子，今天要沥出来拿去推豆腐过年。
其实张安家上一次已经推了一次豆腐，但都用来熏猪血豆腐了，这次是留来吃的。
现在磨豆腐的话，可以拿去镇上用机器磨，速度比较快。
但缺点是机器做出来的豆腐不如磨子推出来的味道好吃。
村里有磨子的人家还是挺多的，而张安家，就是少数没有的那些。
因为当时张安的爷爷奶奶去世的早，所以并没有置办。
今天推豆腐，用的是黄二爷家的石磨，张安起来以后，就提着桶里的豆子去了黄二爷家。
村里的人家几乎都做完了豆腐，所以张安过来借用石磨的时候，不用像前几天一样排队。
周洋家里也有磨子，但比较小，相比之下，还是黄二爷家的大石磨推着过瘾。
别人是嫌磨子太大，推起来费劲，但在张安这里，石磨子太小了他不好使力。
“二奶奶，我来用一下磨子，今天还要做些豆腐。”
张安走到黄二爷家的时候，黄二爷奶奶正在洗大木甑子。
明天要蒸糯米打年糕，这些工具今天就要开始拿出来清洗。
“那磨子昨天才用过，用水冲一下就好了，我先去把火给烧起来。”
黄二奶奶家里，石磨子太大的原因，单独在旁边的偏房里。
所以那个房间就专门用来推豆腐用的，里面做豆腐的工具齐活得很。
“您老快忙家里的事情去吧，待会儿我自己烧就行了。”
“我也没得哪样事情，这个甑子要泡半天才洗得动。”
最后黄二奶奶还是帮着把火灶给烧起来，待会熬豆浆的时候直接加柴就行了。
等张安把石磨冲洗干净，王芳才从家里过来。
张安抄起架子推动磨盘，王芳用水瓢搲起一瓢豆子，慢慢的往磨子中间的洞里加。
随着磨盘的转动，放进去那些泡胀了的黄豆就变成豆浆流到下面的桶里。
待会儿做豆腐，就是用的这些豆浆，所以做豆腐又叫推豆腐。
推豆腐的大部分时间都在磨豆子的功夫上，所以推磨推的越快，豆腐做的越快。
从磨盘转动起来，张安就一直没停过，所以不到一个小时的时间，就把那一桶豆子给磨好了。
推豆腐的推，张安非常在行，闭着眼睛都能完成，这玩意儿也不需要睁着眼睛。
但接下来做豆腐的工序，他就得靠边了。
刚才还在磨豆子的时候，黄二奶奶就已经过来帮忙烧水泡豆浆。
这些豆浆需要过滤之后烧开，然后就开始点豆腐。
村里点豆腐用的并不是石膏，而是酸汤，反正这两东西各有各的好，就看地方的习惯。
张安觉得酸汤点的豆腐，吃起来比较嫩，没有石膏的味道，口感要好一些。
打完豆浆，然后倒进匣子里，把纱布盖好放上一块比较大的石头压着。
这样压着两三个小时，再打开就是成型的豆腐。
张安从黄二奶奶家回去，发现陈泽跟丁一已经过来了。
陈柠这次也跟着过来，旁边竟然还有一个上了年纪头发花白的老爷子，张建国正陪着说话。
苏颖泡了壶热茶，正在给他们倒茶，而且还在跟那老爷子说话。
脸上有些笑容，看起来苏颖应该是认识这位老爷子的。
“张安回来了，我跟你介绍一下，这是我爷爷。”
陈泽看到张安回来，没等张安开口，就先给介绍起来旁边的老人。
“爷爷，这就是我跟您说的张安，小颖的丈夫。”
“陈爷爷，您好啊。”
早就听苏颖说，陈泽跟陈柠在家里算是最小的孩子。
现在看来一点都不假，因为这个陈老爷子，头发跟胡子都已经花白，估计也七八十的样子。
“你也好啊，张安，早就听他们小的说起你了，这次我们上门来打扰咯。”
陈老爷子和蔼的笑容，对着张安说道。
“陈爷爷这话可就见外了，您老就当这里是家里，啥时候想来就来，想吃啥子就跟我开口。”
陈泽跟张安认识，还真是因为陈老爷子。
要不是因为他喜欢吃细鳞，那张安跟陈泽估计也不大会认识。
这样一来，张安就跟苏颖也不会认识，自然不会走到一起。
所以世界上的很多事情，往往都是因为一个小小的命运齿轮，在不知不觉中被启动。
陈泽他们来了，张安就开始起锅烧水。
要是只有陈泽他们那两只鹿，那完全可以等到吃完中饭以后，再动手也不迟。
但还有昨天张安搞来的两头崴脚羊，所以今天时间有些紧迫。
今天主刀的是黄二爷，而且张安还把自家两个老爷子给请过来。
陈泽把他爷爷带来了，得有个老人相陪才不失礼。
水烧开，张安就把两头羊先给拽出来。
“咦？张安，你又进山抓这玩意儿了？”
看着胡子长长的崴脚羊，陈泽他们都非常惊讶。
上次进山的时候没抓到，该不会是这几天张安又偷偷进山了吧。
因为这里两头羊都长大了不少，他们每一个人认得出来。
“没呢，昨天我进城买些东西，就遇到有人拉到街上去卖，前阵子不是没抓到嘛，就给买下来了。”
两头羊可能是感觉到今天就是自己的死期，张安怎么拽它们都不走。
不过胳膊怎么拧得过大腿呢，张安直接拖着羊角走了。
“安子，要不别烫了，直接剥皮吧，这羊皮比其他的都好，烫了可惜。”
崴脚羊不单单是肉质香嫩鲜美，而且皮张品质也很好。
直接烫了做带皮羊肉，黄二爷觉得这样的皮不留着太可惜。
“要是都剥皮，那今天会不会搞不完，下午他们还得回去呢。”
带皮羊肉确实很不错，但也不是非要不可。
张安想着直接烫，也是为了省点时间，不然两头羊剥皮太花时间。
“放心吧，要不了多少时间，今天就让你见见老头子的剥皮本事。”
说罢，就招呼着张安把羊按好，然后熟练的动刀，几下子就结果了一头羊。
这次黄二爷没有用手上的刀，而是从袋子里拿出一个皮绑子。
然后从里面掏出一把看着轻巧精致的小剥皮刀。
在羊脚上划拉了个口子之后拿起一根小木棍里面捅了捅。
最后拿起气枪，往里充了些空气，才开始动刀。
剥皮的时候老头子的都做可丝滑了，连带羊皮下的脂肪都给取下。
这样后面再处理这张皮的时候，就要少花很多时间。
张安看着黄二爷从羊脚开始，一直到腹部，再到羊背上。
整个过程中没有一丝停顿，虽然嘴里在跟张安说话，但刀子是一点都没停过。
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