第323章 冲石碓，打年糕
第323章冲石碓，打年糕
准备要回去的时候，陈泽跟丁一就打了张安家新推的豆腐，还有那羊肉的主意。
那羊肉是刚才宰杀的时候，他们就盯上了。
而且这豆腐，刚才吃饭的时候，那小葱炒豆腐简直绝了，肯定不能放过。
当然了，他们把黄二爷没收下的那两条鹿后腿留给了张安家里。
“那我找个东西给你们切去。”
张安早就算到了，他们过来肯定会有这么一遭。
因为这两土匪在自己家里扫荡都成习惯了。
所以张安泡豆子的时候，多泡了一些，那羊也宰了两头。
就是算好了这两人过来，肯定会贼不走空。
拿到东西的两人，高高兴兴的开车上路。
现在天黑的比较早，他们还得赶着回去，所以就没有留下来吃晚饭。
旧年剩下的两天时间，转瞬即逝，一转眼就到年二十九的日子。
跟往些年一样，天空中还是阴沉沉的一片。
反正张安已经好些年，都没有见过过年的时候出太阳了。
前几天嘛，这天还做做样子假吧一二出了两天太阳，今天又恢复了原样。
今天跟往日不一样，王芳并没有做早点。
起来收拾好火炉跟大灶，就开始放上大甑蒸糯米。
然后就切了些豆腐、肉沫和香葱，因为一会儿要炒馅儿来包年糕。
馅分两种，一种是咸的，就是王芳现在准备的这种。
另一只是甜的，是用红糖跟引子打的糖馅，引子就是紫苏的籽。
张安起来之后，在院子里随便活动了下身子，打了两套拳。
然后就跟张建国一起，把家里冲年糕的大石碓给弄到院子里清洗。
别看这玩意儿长宽高都一米不到，但却是重的不行，有好几百斤重。
平常一个人根本抬不起来，都是推着走。
就是张安力气那么大，但抬起来也觉得有些费力。
尽管去年用完之后，王芳很用心的将它洗干净放好。
但放置了一年以后，里面还是攒了不少灰尘。
清水大概率是洗不干净，王芳往里面倒了一大盆滚烫的开水先泡着。
除了石碓，还有两根粑粑棒也要拿进来一起泡，待会儿也要清洗。
山里人把年糕叫做粑粑，打年糕就叫做冲粑粑。
所以用来冲粑粑的那两个大棒子，自然而然的被叫做粑粑棒。
粑粑棒这东西，即便在村里都有好几种。
大多数汉族村民用的都是一根小臂粗的木棒子。
手握的那一头用钉子钉着一拃不到的木梢用来发力。
要打年糕的时候，直接握着往石碓里杵就行。
而其他的少数民族就不一样了，他们用的是半大的树直接砍下来。
然后做成直角的形状，打年糕的时候，直接扛着就往石碓里挖，简直不要太凶猛。
“小安在洗碓窝了，一哈我们家粑粑拿走你们家这点来冲哈。”
张安在清洗石碓的时候，附近的好些邻居都上门来打招呼。
一边开口，一边跟着张安拿起旁边的粑粑棒清洗。
“一哈抬过来就行嘛，你快回去忙，我个人洗就好了。”
今年在张安家打年糕的人家不少，张安两个叔叔家里，然后旁边的李宏斌家。
然后还有一些离得比较近，家里没有石碓的人家。
一般家里没有石碓，都是抬着蒸好的糯米过来的，只是借用石碓，自家出人。
还有少数家里没有年轻人，只有老人在家的情况。
那种就要左邻右舍的年轻人帮忙动手，毕竟也不可能让安歇六七十的老爷子老太太亲自动手。
不说什么传出去不好听，这稍微正常关系的人家都看不下去。
谁家还没有个老人，谁人还没有个上了年纪的时候呢。
“张安，你碓窝洗好没得，我要上糯米蒸了哦。”
李宏斌要蒸糯米的时候，还特地跑过来看张安石碓洗好没有。
“洗个碓窝要好久时间嘛，我家都快蒸熟咯，你这老神仙还没上甑。”
“慌哪样哦，慢慢的搞，反正现在时间还早。”
这老神仙不紧不慢的回家把糯米给倒进甑子里蒸着。
等他回来的时候，发现张安家的糯米已经蒸好了。
这会儿张安已经把甑子给抬出来，倒进石碓里面。
“叔，让我来，你们老人家休息，我跟张安来冲就行了。”
看到张建国拿起一根粑粑棒，要跟张安一块冲年糕。
李宏斌脱了外套走过来说道，从张建国手里接过粑粑棒。
“行嘛，那就让你们年轻人来，一哈冲不到了，再换我们来。”
张建国也不客气，冲了几十年的粑粑，他们也该休息休息了。
然后张安跟李宏斌杵着粑粑棒就往石碓里冲，你上我下，你起我落，你来我往。
一直用木棒子最粗的那一头，碾着石碓里面的糯米饭。
整个过程，要一直持续到把石碓里面那一粒粒的糯米饭捣碎，粘合到一起，才算是完成。
中途还得将里面的半成品翘起来，翻翻面接着冲。
这一项活动，可以说是需要力气，也需要耐力。
如果糯米泡的好，那可能十多分钟就冲好了。
但如果糯米不好，或者泡的时间不够长的话，那就不一样了。
这样的糯米即便蒸熟了，也非常难冲，非常花时间，冲年糕的人可就受罪了。
以前李宏斌家里，都是把两老接到镇上过年，家里也没有打年糕的习惯。
今年一家人在长箐稳定下来，自然也开始捡起这些习俗。
看着自家亲爹跟干爹，两个大人拿着两根大棍子，在石头里打来打去。
小李耀有些不解，歪着脑袋好奇的问道。
“爸爸，你们在干嘛啊，怎么你跟干爹在打架呢。”
他还以为张安跟李宏斌在打架呢，因为他们小孩子打架的时候，就很喜欢拿东西。
“我们是在打粑粑，不是在打架，你歪过去站好，别在这里，待会被撞到哦。”
看着已经凑过来的儿子，李宏斌一边说，一边把他赶开。
他的背后是视野盲区，小孩子站在后面他看不到。
待会提起杵棒可能会不注意给撞到，可疼了。
“哦，那为什么要打粑粑，它不听话吗？”
小小的脑袋里，装着十万个为什么。
“打粑粑就是你吃的那个粑粑，问那么多干什么，赶紧一边玩去。”
李宏斌本来就累得不行，脸上汗珠子一滴一滴的。
李耀还凑过来东问西问，被他毫不客气的给哄走了。
打年糕是个体力活，就算是庄稼汉来了也并不轻松。
尤其是李宏斌这种，长时间没干什么劳力活，体力耐力都不大行。
这爷俩的父慈子孝的画面，倒是把周围的大家给逗笑了。
“好了宏斌，我来冲一会儿，你休息休息。”
看到满头大汗的李宏斌，张建国就开口过来换个气。
真要让他一直冲到底，今天估计是什么事都干不了了。
“这活儿是真累人，好多年没干了，已经冲不动了。”
李宏斌并没有坚持，因为实在是太累人了。
“我说你该锻炼了，你这个样子，难怪天天被我兰姐骂。”
看着喘着大气的李宏斌，张安跟个什么事都没有的人一样，反而还在旁边言语嬉闹。
“你可拉倒吧，真以为谁都跟你这个牲口一样。”
对此，李宏斌直接无视。
“我跟你说真的，要是再不注意，等你再过几年会后悔的。”
“身体这玩意儿，就跟机器一样，长时间不用就生锈了，生锈时间长了不就坏了啊。”
锻炼这玩意儿，不能太过度，但也不能缺少，只要保持机体的活性就行了。
“好了，已经冲了，把簸箕端过来吧。”
冲了十几分钟，这一甑糯米就被打成了年糕。
王芳听到张建国的声音，端着个簸箕从屋里出来接年糕。
簸箕上洒了一层面粉，这是为了防止年糕粘在簸箕上，到时候弄不下来，不好清洗。
端到堂屋里，王芳先拿了几个碗，扭了几碗出来。
按照规矩，是要先供奉天地菩萨和自家历代祖先。
只有他们吃了之后，自家人才能动手。
供完之后，王芳才开始包着馅饼，然后招呼着院子里的大家吃年糕。
这就是早上为什么不做早饭的原因，因为打了年糕以后，是要吃年糕的。
而且这顿年糕吃了之后，中午就不做饭了，要开始准备年夜饭。
虽说是年夜饭，但大家吃的会很早，一般三四点钟以后，就有人家开始吃年夜饭了。
虽然王芳热情的招呼大家吃年糕，但大多数人都客气的拒绝，或者是随便吃上一点。
因为在院子里的人，待会儿他们家里都是要打年糕的。
“小安，你们家冲完了的话，帮我也冲上一甑吧。”
张安家的打好以后，村口的李大奶奶家就端着甑子过来。
他们家就两个老人跟三个小孙子在家，儿子媳妇全都在外面打工。
所以打年糕的时候，他们要早一点蒸好，趁着人多的时候，好请大家帮忙。
要不然待会儿大家都冲好了，回到家里动手忙事情，再去请人家的话不太方便。
并不是不好请人，人家被请到的也不会不来，只是让人家放下手里忙活的事情不是太好。
“李奶奶，你快去端过来，我把这碓给洗一洗。”
说完张安拎了一桶清水出来，把刚冲过年糕的石碓洗了洗。
刚刚冲完一甑子的年糕，石碓的内壁上面会残留好多糯米粑。
不清洗一下的话，下一甑的糯米冲出来效果会打些折扣，而且冲起来也费力。
不过也不用洗的太干净，用清水刷洗一遍，把残留的粘性给洗了就行。
不会儿，李奶奶就抬着一甑子热气腾腾的糯米过来。
“噢哟，李奶奶家今年要做这么多啊。”
这甑子不小，里面少说也能装十几二十斤糯米的样子。
要不是张安家这个石碓够大，一次还真冲不完，得分两次。
“安子，李奶奶家里年年都要二十斤糯米，这么多年可一直没变过呢。”
“哈哈，我们家喜欢吃的人多，所以干脆就多做一些放着，忙起来也方便。”
李奶奶倒是不觉得有啥，以前她们这一代人的思想，谁家过年打的年糕多，那就是家里厉害。
因为那时候，饭都吃不饱的年代，大家都是苞谷饭混着米饭吃，有的人家还只能吃苞谷饭。
所以那时候，谁家能打二十斤糯米的年糕，那真是不得了，毕竟能有余粮的人家并不多。
“李大爷，您老就别动手了，让我们年轻的这些练练，总不能让你们老一辈还上战场吧。”
看到李大爷拿起粑粑棒，想要跟自己一块儿冲，张安就开口说了句。
李大爷年纪比较大，都快七十了，要让张安看着他动手，那是不可能的。
而旁边的年轻人，没让人喊，主动过来从老爷子手里把粑粑棒接过，跟张安对冲起来。
冲的糯米多了，时间自然就长了，张安虽然还不觉得累。
但对面的人已经换了两了，一个个都累的不行。
要是少一点，十来斤左右，他们还能坚持坚持冲完。
但这二十斤糯米，石碓都差点装满了，冲起来着实看不到头。
所以大家感觉到累的时候，就主动开口喊换人。
也不会有人笑话，因为这确实是太多了，一般人真坚持不到冲完。
当然了，除了张安，这人到现在，也就是稍微出点汗。
一直冲了大半个小时，还是不断换人的情况下，总算是把李奶奶家这一甑糯米给冲完。
到这里，张安就收工了，没管后面的人家，也包括张安的两个叔叔家。
“妈，帮我抓点两个鸡和鸭子嘛，一会儿我要带去城头。”
朱玉良家里公鸡母鸡和鸭子各要了一只，然后还有鱼也要了几条。
张安吃了几块年糕填了填肚子，然后砍了些蔬菜，还有老朱心心念念的茶叶。
“安子这是要去哪里啊？”
“李奶奶，去城里接我爸妈他们过来一起过年呢，顺道给个朋友送些东西。”
李奶奶点点头，她知道张安说的是城里的老丈人和丈母娘。
准备齐活以后，张安才开着车子出门。
一路上来往的车辆都多了不少，平时根本看不到这样的车流量。
估计是过年的原因，所以很多人今天都要赶回老家过年。
请收藏本站：https://www.frgls.com。笔趣阁手机版：https://m.frgls.com
准备要回去的时候，陈泽跟丁一就打了张安家新推的豆腐，还有那羊肉的主意。
那羊肉是刚才宰杀的时候，他们就盯上了。
而且这豆腐，刚才吃饭的时候，那小葱炒豆腐简直绝了，肯定不能放过。
当然了，他们把黄二爷没收下的那两条鹿后腿留给了张安家里。
“那我找个东西给你们切去。”
张安早就算到了，他们过来肯定会有这么一遭。
因为这两土匪在自己家里扫荡都成习惯了。
所以张安泡豆子的时候，多泡了一些，那羊也宰了两头。
就是算好了这两人过来，肯定会贼不走空。
拿到东西的两人，高高兴兴的开车上路。
现在天黑的比较早，他们还得赶着回去，所以就没有留下来吃晚饭。
旧年剩下的两天时间，转瞬即逝，一转眼就到年二十九的日子。
跟往些年一样，天空中还是阴沉沉的一片。
反正张安已经好些年，都没有见过过年的时候出太阳了。
前几天嘛，这天还做做样子假吧一二出了两天太阳，今天又恢复了原样。
今天跟往日不一样，王芳并没有做早点。
起来收拾好火炉跟大灶，就开始放上大甑蒸糯米。
然后就切了些豆腐、肉沫和香葱，因为一会儿要炒馅儿来包年糕。
馅分两种，一种是咸的，就是王芳现在准备的这种。
另一只是甜的，是用红糖跟引子打的糖馅，引子就是紫苏的籽。
张安起来之后，在院子里随便活动了下身子，打了两套拳。
然后就跟张建国一起，把家里冲年糕的大石碓给弄到院子里清洗。
别看这玩意儿长宽高都一米不到，但却是重的不行，有好几百斤重。
平常一个人根本抬不起来，都是推着走。
就是张安力气那么大，但抬起来也觉得有些费力。
尽管去年用完之后，王芳很用心的将它洗干净放好。
但放置了一年以后，里面还是攒了不少灰尘。
清水大概率是洗不干净，王芳往里面倒了一大盆滚烫的开水先泡着。
除了石碓，还有两根粑粑棒也要拿进来一起泡，待会儿也要清洗。
山里人把年糕叫做粑粑，打年糕就叫做冲粑粑。
所以用来冲粑粑的那两个大棒子，自然而然的被叫做粑粑棒。
粑粑棒这东西，即便在村里都有好几种。
大多数汉族村民用的都是一根小臂粗的木棒子。
手握的那一头用钉子钉着一拃不到的木梢用来发力。
要打年糕的时候，直接握着往石碓里杵就行。
而其他的少数民族就不一样了，他们用的是半大的树直接砍下来。
然后做成直角的形状，打年糕的时候，直接扛着就往石碓里挖，简直不要太凶猛。
“小安在洗碓窝了，一哈我们家粑粑拿走你们家这点来冲哈。”
张安在清洗石碓的时候，附近的好些邻居都上门来打招呼。
一边开口，一边跟着张安拿起旁边的粑粑棒清洗。
“一哈抬过来就行嘛，你快回去忙，我个人洗就好了。”
今年在张安家打年糕的人家不少，张安两个叔叔家里，然后旁边的李宏斌家。
然后还有一些离得比较近，家里没有石碓的人家。
一般家里没有石碓，都是抬着蒸好的糯米过来的，只是借用石碓，自家出人。
还有少数家里没有年轻人，只有老人在家的情况。
那种就要左邻右舍的年轻人帮忙动手，毕竟也不可能让安歇六七十的老爷子老太太亲自动手。
不说什么传出去不好听，这稍微正常关系的人家都看不下去。
谁家还没有个老人，谁人还没有个上了年纪的时候呢。
“张安，你碓窝洗好没得，我要上糯米蒸了哦。”
李宏斌要蒸糯米的时候，还特地跑过来看张安石碓洗好没有。
“洗个碓窝要好久时间嘛，我家都快蒸熟咯，你这老神仙还没上甑。”
“慌哪样哦，慢慢的搞，反正现在时间还早。”
这老神仙不紧不慢的回家把糯米给倒进甑子里蒸着。
等他回来的时候，发现张安家的糯米已经蒸好了。
这会儿张安已经把甑子给抬出来，倒进石碓里面。
“叔，让我来，你们老人家休息，我跟张安来冲就行了。”
看到张建国拿起一根粑粑棒，要跟张安一块冲年糕。
李宏斌脱了外套走过来说道，从张建国手里接过粑粑棒。
“行嘛，那就让你们年轻人来，一哈冲不到了，再换我们来。”
张建国也不客气，冲了几十年的粑粑，他们也该休息休息了。
然后张安跟李宏斌杵着粑粑棒就往石碓里冲，你上我下，你起我落，你来我往。
一直用木棒子最粗的那一头，碾着石碓里面的糯米饭。
整个过程，要一直持续到把石碓里面那一粒粒的糯米饭捣碎，粘合到一起，才算是完成。
中途还得将里面的半成品翘起来，翻翻面接着冲。
这一项活动，可以说是需要力气，也需要耐力。
如果糯米泡的好，那可能十多分钟就冲好了。
但如果糯米不好，或者泡的时间不够长的话，那就不一样了。
这样的糯米即便蒸熟了，也非常难冲，非常花时间，冲年糕的人可就受罪了。
以前李宏斌家里，都是把两老接到镇上过年，家里也没有打年糕的习惯。
今年一家人在长箐稳定下来，自然也开始捡起这些习俗。
看着自家亲爹跟干爹，两个大人拿着两根大棍子，在石头里打来打去。
小李耀有些不解，歪着脑袋好奇的问道。
“爸爸，你们在干嘛啊，怎么你跟干爹在打架呢。”
他还以为张安跟李宏斌在打架呢，因为他们小孩子打架的时候，就很喜欢拿东西。
“我们是在打粑粑，不是在打架，你歪过去站好，别在这里，待会被撞到哦。”
看着已经凑过来的儿子，李宏斌一边说，一边把他赶开。
他的背后是视野盲区，小孩子站在后面他看不到。
待会提起杵棒可能会不注意给撞到，可疼了。
“哦，那为什么要打粑粑，它不听话吗？”
小小的脑袋里，装着十万个为什么。
“打粑粑就是你吃的那个粑粑，问那么多干什么，赶紧一边玩去。”
李宏斌本来就累得不行，脸上汗珠子一滴一滴的。
李耀还凑过来东问西问，被他毫不客气的给哄走了。
打年糕是个体力活，就算是庄稼汉来了也并不轻松。
尤其是李宏斌这种，长时间没干什么劳力活，体力耐力都不大行。
这爷俩的父慈子孝的画面，倒是把周围的大家给逗笑了。
“好了宏斌，我来冲一会儿，你休息休息。”
看到满头大汗的李宏斌，张建国就开口过来换个气。
真要让他一直冲到底，今天估计是什么事都干不了了。
“这活儿是真累人，好多年没干了，已经冲不动了。”
李宏斌并没有坚持，因为实在是太累人了。
“我说你该锻炼了，你这个样子，难怪天天被我兰姐骂。”
看着喘着大气的李宏斌，张安跟个什么事都没有的人一样，反而还在旁边言语嬉闹。
“你可拉倒吧，真以为谁都跟你这个牲口一样。”
对此，李宏斌直接无视。
“我跟你说真的，要是再不注意，等你再过几年会后悔的。”
“身体这玩意儿，就跟机器一样，长时间不用就生锈了，生锈时间长了不就坏了啊。”
锻炼这玩意儿，不能太过度，但也不能缺少，只要保持机体的活性就行了。
“好了，已经冲了，把簸箕端过来吧。”
冲了十几分钟，这一甑糯米就被打成了年糕。
王芳听到张建国的声音，端着个簸箕从屋里出来接年糕。
簸箕上洒了一层面粉，这是为了防止年糕粘在簸箕上，到时候弄不下来，不好清洗。
端到堂屋里，王芳先拿了几个碗，扭了几碗出来。
按照规矩，是要先供奉天地菩萨和自家历代祖先。
只有他们吃了之后，自家人才能动手。
供完之后，王芳才开始包着馅饼，然后招呼着院子里的大家吃年糕。
这就是早上为什么不做早饭的原因，因为打了年糕以后，是要吃年糕的。
而且这顿年糕吃了之后，中午就不做饭了，要开始准备年夜饭。
虽说是年夜饭，但大家吃的会很早，一般三四点钟以后，就有人家开始吃年夜饭了。
虽然王芳热情的招呼大家吃年糕，但大多数人都客气的拒绝，或者是随便吃上一点。
因为在院子里的人，待会儿他们家里都是要打年糕的。
“小安，你们家冲完了的话，帮我也冲上一甑吧。”
张安家的打好以后，村口的李大奶奶家就端着甑子过来。
他们家就两个老人跟三个小孙子在家，儿子媳妇全都在外面打工。
所以打年糕的时候，他们要早一点蒸好，趁着人多的时候，好请大家帮忙。
要不然待会儿大家都冲好了，回到家里动手忙事情，再去请人家的话不太方便。
并不是不好请人，人家被请到的也不会不来，只是让人家放下手里忙活的事情不是太好。
“李奶奶，你快去端过来，我把这碓给洗一洗。”
说完张安拎了一桶清水出来，把刚冲过年糕的石碓洗了洗。
刚刚冲完一甑子的年糕，石碓的内壁上面会残留好多糯米粑。
不清洗一下的话，下一甑的糯米冲出来效果会打些折扣，而且冲起来也费力。
不过也不用洗的太干净，用清水刷洗一遍，把残留的粘性给洗了就行。
不会儿，李奶奶就抬着一甑子热气腾腾的糯米过来。
“噢哟，李奶奶家今年要做这么多啊。”
这甑子不小，里面少说也能装十几二十斤糯米的样子。
要不是张安家这个石碓够大，一次还真冲不完，得分两次。
“安子，李奶奶家里年年都要二十斤糯米，这么多年可一直没变过呢。”
“哈哈，我们家喜欢吃的人多，所以干脆就多做一些放着，忙起来也方便。”
李奶奶倒是不觉得有啥，以前她们这一代人的思想，谁家过年打的年糕多，那就是家里厉害。
因为那时候，饭都吃不饱的年代，大家都是苞谷饭混着米饭吃，有的人家还只能吃苞谷饭。
所以那时候，谁家能打二十斤糯米的年糕，那真是不得了，毕竟能有余粮的人家并不多。
“李大爷，您老就别动手了，让我们年轻的这些练练，总不能让你们老一辈还上战场吧。”
看到李大爷拿起粑粑棒，想要跟自己一块儿冲，张安就开口说了句。
李大爷年纪比较大，都快七十了，要让张安看着他动手，那是不可能的。
而旁边的年轻人，没让人喊，主动过来从老爷子手里把粑粑棒接过，跟张安对冲起来。
冲的糯米多了，时间自然就长了，张安虽然还不觉得累。
但对面的人已经换了两了，一个个都累的不行。
要是少一点，十来斤左右，他们还能坚持坚持冲完。
但这二十斤糯米，石碓都差点装满了，冲起来着实看不到头。
所以大家感觉到累的时候，就主动开口喊换人。
也不会有人笑话，因为这确实是太多了，一般人真坚持不到冲完。
当然了，除了张安，这人到现在，也就是稍微出点汗。
一直冲了大半个小时，还是不断换人的情况下，总算是把李奶奶家这一甑糯米给冲完。
到这里，张安就收工了，没管后面的人家，也包括张安的两个叔叔家。
“妈，帮我抓点两个鸡和鸭子嘛，一会儿我要带去城头。”
朱玉良家里公鸡母鸡和鸭子各要了一只，然后还有鱼也要了几条。
张安吃了几块年糕填了填肚子，然后砍了些蔬菜，还有老朱心心念念的茶叶。
“安子这是要去哪里啊？”
“李奶奶，去城里接我爸妈他们过来一起过年呢，顺道给个朋友送些东西。”
李奶奶点点头，她知道张安说的是城里的老丈人和丈母娘。
准备齐活以后，张安才开着车子出门。
一路上来往的车辆都多了不少，平时根本看不到这样的车流量。
估计是过年的原因，所以很多人今天都要赶回老家过年。
请收藏本站：https://www.frgls.com。笔趣阁手机版：https://m.frgls.com