第一百四十章 炒菜不用盐
得到消息的赵德盛一早就来到了位于牛角湾胡同的张府，能在内城这个位置住上这么大的宅子，再看看其中的家居摆设，他似乎明白了自己得罪了不该得罪的人……
可是既然是大人物，为什么会亲自跑到自己的八必居去推销酱菜，还说什么合作？哪个达官显贵能对这小小的酱菜生意感兴趣啊。
足足等了一个时辰，张石川才穿着一身便装走了进来，看那睡眼惺忪的样子，应该是刚睡醒。赵德盛忙站起来。
“你就是八必居的东家？”
“呵呵，正是，鄙人赵德盛，不知公子怎么称呼？”
“我叫张石川。赵老板坐吧，别客气。”
“原来是张公子，久仰久仰……”赵德盛一抱拳。
“唉。”张石川叹了口气，可以看得出来，赵德盛的这句久仰完全就是客套话：“你实在是应该久仰我的。”
“这……”按一般聊天套路，张石川这会儿应该说岂敢岂敢之类的谦虚一下才对，这张公子怎么不按套路出牌呢？还实在应该久仰？赵德盛顿时就不知道该怎么接茬了。
“你店里现在有多少伙计，多少师傅？”张石川也懒得跟他废话了。
“这个……伙计四名，掌柜一人，腌制酱菜的师傅四名……”虽然不知道张石川为什么这么问，赵德盛还是老老实实的回答了。多看吧首发
“太少了啊……这点人够干嘛的……”张石川喃喃自语道。要不要招降八必居，他有点动摇了。
“张公子，八必居人虽然没有你的百味居人多，但是也是传承了一百八十年的老店了，以前在京师也是数一数二的酱菜铺！”听见这话赵德盛不乐意了。
“格局太小了啊，赵老板，不要把眼光局限在京师吗。京师固然繁华，也毕竟只是一座城，几十万人口而已了……”
赵德盛偷偷的撇了撇嘴：不就是卖酱菜，还说什么格局？你是不是以为你开了家百味居生意好京师里就装不下你了？
张石川也看出了赵德盛的不屑，只是轻轻一笑：“赵老板，你觉得我这百味居的价格，能赚钱吗？”
“这个，实不相瞒既然张公子也是痛快人，我也就不掖着藏着了。您的百味居的价格我也都算过，也是有两三成利润可赚的。但是您这每天搞活动，不是半价就是特价，而且店里伙计又多，怕是要赔钱啊。”
“第一个月赔了一百多两银子，第二个月我让他们赔二百两，结果他们给我赚回来二百两。”张石川轻描淡写的说道。
“这……这怎么可能？”
“实不相瞒，百味居的所有食材基本上都是我自己的庄子出产的，包括盐！”
“你……你贩卖私盐？”
“错了，不是私盐，也不是官盐，是户部特批的盐。违法的事儿我从来不做。”
赵德盛突然明白了，难怪百味居可以把价格杀到这么低，菜可以自己种，盐也自己采，一下子这价格就拉下来了。做酱菜最大的开销其实就是买盐，人家的盐不要钱，自己拿什么和人家斗？
赵德盛不由得垂头丧气，好半晌才说道：“不知张公子如何才肯高抬贵手放过在下的八必居一马，我这八必居毕竟是祖传的产业，从前明到现在，若是败落在我的手中，我实在愧对祖宗啊……”
“其实，我并没打算把八必居怎么样，当时我是很有诚意的想和你们合作的，结果你们不但不搭理我，还剽窃了我的辣酱……”
“这个都是我一时糊涂，作为补偿，我……我愿意把八必居两款酱菜的配方告知张公子！”赵德盛咬了咬牙说道。
“那倒是不必。你八必居的酱菜配方，其实我已经知道了。”
“什么？已经知道了？”赵德盛一愣。
“这世上没有什么事儿是钱不能解决的，如果有，那就是钱花得还不够。”张石川呵呵一笑。
看来是有人把八必居的配方卖给张石川了，赵德盛无奈的叹了口气。他很想找到什么理由去反驳张石川的那句话，但是发现，似乎这句话很有道理。
“其实也是我不好，不应该那么低调的去和你谈合作的。若是我当初如实表明身份，你们应该也不会去动那些歪脑筋了。来从新认识一下吧，我叫张石川，户部郎中，最早的香皂店、玻璃店都是我开的，玉米烧酒是我做出来的，京师南郊有个八里庄是我的，丰润县有我三千多倾的地……”
还没等张石川说完，赵德盛扑通跪倒在地：“张大人！小人有眼无珠得罪了大人，还望大人海涵……”
“快起来……”张石川忙站起身来把赵德盛扶了起来。“你呀，还是那句话，格局太小了。我本以为你听说我是南来顺的东家自然能打听到我是谁，没想到你居然直接把我无视了。做个商人，最重要的是消息要灵通啊……”
同样是说格局小，方才赵德盛还一脸的不屑，现在是心服口服了。“是，张大人说的是。草民受教了……草民明儿就关了八必居，然后去郊外买块地……”
“哎哎，别介啊！我可不是那意思，赵老板，你这八必居的老字号可不能丢，我只是想给你个教训而已了……”
“教……教训？”赵德盛有些不解的看着张石川。
“是啊，让你知道天外有天，人外有人，酱菜外面有酱菜。”
“是，是，大人说的是！酱菜外面有酱菜！”
“这么着把，八必居我收了，交给你来管理，然后嘛……纯利润的百分之十给你做工资。”张石川随口说道。
“这……”赵德盛心里一凉，这是要让八必居易主啊，和关门有什么区别？“张大人，八必居毕竟是我祖传的产业，这……”
“还挂着你的名，还是你来经营，大方向我掌控就可以了。你也别担心收益，你这百分之十的收益能有多少我现在说不清，总能比你现在多个十倍把……”
“啊……啊？”赵德盛吓了一跳：“张大人，实不相瞒，我这小店虽然只卖些酱菜，每年也有千八百两的收入呢……”
“居然能赚千八百两？我还真是有点小看八必居了……不过十倍也差不多。”
“张……大人，不要戏弄我了，我从小就接触酱菜，这都是几文钱十几文钱的买卖，哪儿能赚这么多。八必居还是因为给内务府送酱菜才能一年赚千八百两银子的……”
“小林子！舆图给我拿过来！”张石川朝门外喊了一嗓子。
不一会儿，小林子捧着舆图走进来，在桌子上铺平了：“主子，舆图来了。”
太……太监？一个郎中居然有太监？赵德盛心里又是一堆叹号。
“赵老板，你看，这里是直隶省，直隶省下辖顺天府、保定府、正定府、天津府、永平府……直隶省共有人口大约一千万人口，若是这一千万人口都吃你八必居的酱菜，你收入能翻多少倍？”
“直隶省？一千万？若是算起来，京师五十万人口，那是……二十倍？”看着张石川在舆图上指指点点，赵德盛觉得自己有些缺氧。
“呃。其实你这算法不太对，京师并不是所有人都吃你家的酱菜，所以五十万不全是你的消费群体，你这小店，能辐射五万人也就顶天了……当然了，整个直隶省也不可能一千万人口都吃我的酱菜，所以嘛，你这算法不科学。”“不……不科学？”赵德盛被一大堆新鲜词给炸蒙了。
“就是不严谨，不太对……反正呢，应该比二十倍多。因为我的想法是，不但要垄断直隶省的酱菜，我们的真正对手是盐商！”
“盐……盐商？”赵德盛更不明白了，酱菜和盐商有什么关系？无非是做酱菜需要盐而已。
“没错，酱菜可以不吃，但是盐可必须得吃的。现在大清每个人一个月大约需要四两盐，一斤十六两，按一千万人口算，直隶省每个月就要消耗掉二百五十万斤的盐。刨除私盐，大概官盐所占二百万斤左右。你算算，这是多少银子？”
“二百万斤……按五十文一斤算，是……”
“不用算了，如果按一两银子八百文兑换，是一个月十二万五千两！如果我们能拿下一成呢？”
“一万两千五百两……”
“对了，一成就是一千两百五十两，一年十二个月，一万五千两把。这还是保守估计，一成远远不是我的预期。我希望能先拿下三成……”
“可是这酱菜……和盐……若是不贩私盐，我们怎么拿下三成？”
“唉！赵老板，老百姓要吃盐吃的是什么？氯化钠……咳咳，吃的是咸味，谁规定烧菜一定要用盐的？用酱油行不行？用稀黄酱行不行？用辣酱行不行？小林子！安排一桌菜过来，告诉厨子，不用一粒盐，都给我用咱家的各种酱料！”
“嗻！”小林子下去安排了。
“赵老板，百味居的那些营销手段你学会了多少？首先要投入，要宣传……”张石川开始灌输他所知的那点可怜巴巴的营销手段。
半个时辰之后，菜肴都安排好了。小林子请示要摆在那里。
“就摆在这把。把老赵老史也叫来，一起吃吧。啥？老赵又去赌了？这东西……”
赵德盛把满满一桌子的菜都吃了一遍：“张大人，这……这一桌子菜真的一点盐都没放过？”
“我还能骗你？这个，宫保鸡丁，酱爆肉丁，这个叫鱼香肉丝，还有这个，回锅肉，全是用酱和酱油炒出来的，当然还有糖醋之类的调味品。还有这个汤，这叫海带汤，这海带产自海中，本身就带盐分，直接拿来放汤就有咸味儿，你觉得，我们能拿下三成的市场吗？”x33小说更新最快电脑端:
“可以！一定可以！如果还按张大人这定价的话，百姓买了您的酱菜不但不用买盐，还能省下一笔钱来！”作
为一个世代做酱菜的人，赵德盛的味蕾还是很发达的。而这一桌子没有加盐的菜肴，比用盐烹制出来的更要多一番滋味，更过分的是，比用盐还便宜！这种好东西只要放到市场上，谁不会趋之若鹜？自己什么一直就没想过用酱和酱油代替盐呢？
“那我们的合作……”
“大人，从此以后八必居就改姓张了，我就是您的掌柜，我……”
“哎，先慢着点儿，我还没答应呢。你得先跟着我的两位掌柜学习一段时间，然后再给你个店铺你去实践一下，若是能让我满意，再谈合作的事儿吧。”张石川开始装了。
“呃……可是百味居的掌柜？”
“正是。”
“明白了张大人，我一定虚心学习。”
“好，你若是可以达标，你们赵家的八必居定能成为全直隶省、甚至是全大清最有名的调味品！”
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可是既然是大人物，为什么会亲自跑到自己的八必居去推销酱菜，还说什么合作？哪个达官显贵能对这小小的酱菜生意感兴趣啊。
足足等了一个时辰，张石川才穿着一身便装走了进来，看那睡眼惺忪的样子，应该是刚睡醒。赵德盛忙站起来。
“你就是八必居的东家？”
“呵呵，正是，鄙人赵德盛，不知公子怎么称呼？”
“我叫张石川。赵老板坐吧，别客气。”
“原来是张公子，久仰久仰……”赵德盛一抱拳。
“唉。”张石川叹了口气，可以看得出来，赵德盛的这句久仰完全就是客套话：“你实在是应该久仰我的。”
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“这个……伙计四名，掌柜一人，腌制酱菜的师傅四名……”虽然不知道张石川为什么这么问，赵德盛还是老老实实的回答了。多看吧首发
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“张公子，八必居人虽然没有你的百味居人多，但是也是传承了一百八十年的老店了，以前在京师也是数一数二的酱菜铺！”听见这话赵德盛不乐意了。
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张石川也看出了赵德盛的不屑，只是轻轻一笑：“赵老板，你觉得我这百味居的价格，能赚钱吗？”
“这个，实不相瞒既然张公子也是痛快人，我也就不掖着藏着了。您的百味居的价格我也都算过，也是有两三成利润可赚的。但是您这每天搞活动，不是半价就是特价，而且店里伙计又多，怕是要赔钱啊。”
“第一个月赔了一百多两银子，第二个月我让他们赔二百两，结果他们给我赚回来二百两。”张石川轻描淡写的说道。
“这……这怎么可能？”
“实不相瞒，百味居的所有食材基本上都是我自己的庄子出产的，包括盐！”
“你……你贩卖私盐？”
“错了，不是私盐，也不是官盐，是户部特批的盐。违法的事儿我从来不做。”
赵德盛突然明白了，难怪百味居可以把价格杀到这么低，菜可以自己种，盐也自己采，一下子这价格就拉下来了。做酱菜最大的开销其实就是买盐，人家的盐不要钱，自己拿什么和人家斗？
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“其实，我并没打算把八必居怎么样，当时我是很有诚意的想和你们合作的，结果你们不但不搭理我，还剽窃了我的辣酱……”
“这个都是我一时糊涂，作为补偿，我……我愿意把八必居两款酱菜的配方告知张公子！”赵德盛咬了咬牙说道。
“那倒是不必。你八必居的酱菜配方，其实我已经知道了。”
“什么？已经知道了？”赵德盛一愣。
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同样是说格局小，方才赵德盛还一脸的不屑，现在是心服口服了。“是，张大人说的是。草民受教了……草民明儿就关了八必居，然后去郊外买块地……”
“哎哎，别介啊！我可不是那意思，赵老板，你这八必居的老字号可不能丢，我只是想给你个教训而已了……”
“教……教训？”赵德盛有些不解的看着张石川。
“是啊，让你知道天外有天，人外有人，酱菜外面有酱菜。”
“是，是，大人说的是！酱菜外面有酱菜！”
“这么着把，八必居我收了，交给你来管理，然后嘛……纯利润的百分之十给你做工资。”张石川随口说道。
“这……”赵德盛心里一凉，这是要让八必居易主啊，和关门有什么区别？“张大人，八必居毕竟是我祖传的产业，这……”
“还挂着你的名，还是你来经营，大方向我掌控就可以了。你也别担心收益，你这百分之十的收益能有多少我现在说不清，总能比你现在多个十倍把……”
“啊……啊？”赵德盛吓了一跳：“张大人，实不相瞒，我这小店虽然只卖些酱菜，每年也有千八百两的收入呢……”
“居然能赚千八百两？我还真是有点小看八必居了……不过十倍也差不多。”
“张……大人，不要戏弄我了，我从小就接触酱菜，这都是几文钱十几文钱的买卖，哪儿能赚这么多。八必居还是因为给内务府送酱菜才能一年赚千八百两银子的……”
“小林子！舆图给我拿过来！”张石川朝门外喊了一嗓子。
不一会儿，小林子捧着舆图走进来，在桌子上铺平了：“主子，舆图来了。”
太……太监？一个郎中居然有太监？赵德盛心里又是一堆叹号。
“赵老板，你看，这里是直隶省，直隶省下辖顺天府、保定府、正定府、天津府、永平府……直隶省共有人口大约一千万人口，若是这一千万人口都吃你八必居的酱菜，你收入能翻多少倍？”
“直隶省？一千万？若是算起来，京师五十万人口，那是……二十倍？”看着张石川在舆图上指指点点，赵德盛觉得自己有些缺氧。
“呃。其实你这算法不太对，京师并不是所有人都吃你家的酱菜，所以五十万不全是你的消费群体，你这小店，能辐射五万人也就顶天了……当然了，整个直隶省也不可能一千万人口都吃我的酱菜，所以嘛，你这算法不科学。”“不……不科学？”赵德盛被一大堆新鲜词给炸蒙了。
“就是不严谨，不太对……反正呢，应该比二十倍多。因为我的想法是，不但要垄断直隶省的酱菜，我们的真正对手是盐商！”
“盐……盐商？”赵德盛更不明白了，酱菜和盐商有什么关系？无非是做酱菜需要盐而已。
“没错，酱菜可以不吃，但是盐可必须得吃的。现在大清每个人一个月大约需要四两盐，一斤十六两，按一千万人口算，直隶省每个月就要消耗掉二百五十万斤的盐。刨除私盐，大概官盐所占二百万斤左右。你算算，这是多少银子？”
“二百万斤……按五十文一斤算，是……”
“不用算了，如果按一两银子八百文兑换，是一个月十二万五千两！如果我们能拿下一成呢？”
“一万两千五百两……”
“对了，一成就是一千两百五十两，一年十二个月，一万五千两把。这还是保守估计，一成远远不是我的预期。我希望能先拿下三成……”
“可是这酱菜……和盐……若是不贩私盐，我们怎么拿下三成？”
“唉！赵老板，老百姓要吃盐吃的是什么？氯化钠……咳咳，吃的是咸味，谁规定烧菜一定要用盐的？用酱油行不行？用稀黄酱行不行？用辣酱行不行？小林子！安排一桌菜过来，告诉厨子，不用一粒盐，都给我用咱家的各种酱料！”
“嗻！”小林子下去安排了。
“赵老板，百味居的那些营销手段你学会了多少？首先要投入，要宣传……”张石川开始灌输他所知的那点可怜巴巴的营销手段。
半个时辰之后，菜肴都安排好了。小林子请示要摆在那里。
“就摆在这把。把老赵老史也叫来，一起吃吧。啥？老赵又去赌了？这东西……”
赵德盛把满满一桌子的菜都吃了一遍：“张大人，这……这一桌子菜真的一点盐都没放过？”
“我还能骗你？这个，宫保鸡丁，酱爆肉丁，这个叫鱼香肉丝，还有这个，回锅肉，全是用酱和酱油炒出来的，当然还有糖醋之类的调味品。还有这个汤，这叫海带汤，这海带产自海中，本身就带盐分，直接拿来放汤就有咸味儿，你觉得，我们能拿下三成的市场吗？”x33小说更新最快电脑端:
“可以！一定可以！如果还按张大人这定价的话，百姓买了您的酱菜不但不用买盐，还能省下一笔钱来！”作
为一个世代做酱菜的人，赵德盛的味蕾还是很发达的。而这一桌子没有加盐的菜肴，比用盐烹制出来的更要多一番滋味，更过分的是，比用盐还便宜！这种好东西只要放到市场上，谁不会趋之若鹜？自己什么一直就没想过用酱和酱油代替盐呢？
“那我们的合作……”
“大人，从此以后八必居就改姓张了，我就是您的掌柜，我……”
“哎，先慢着点儿，我还没答应呢。你得先跟着我的两位掌柜学习一段时间，然后再给你个店铺你去实践一下，若是能让我满意，再谈合作的事儿吧。”张石川开始装了。
“呃……可是百味居的掌柜？”
“正是。”
“明白了张大人，我一定虚心学习。”
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